MOMOFUKU KO, NUEVA YORK

April 29, 2019

MOMOFUKU KO, Nueva York

 

Momofuku (Melocotón de la suerte) es ya una consolidada cadena de restaurantes en Manhattan que incluyen, entre otros el Ssam Bar, el Noodle Bar (el primero que abrió su chef y alma mater David Chang) y este local, casi clandestino, que se convierte en una de las mejores experiencias gastronómicas en la gran manzana. 

En una pequeña calle del East Village, apenas visible y completamente negro el local ofrece 12 servicios en trono a una barra con vista directa a la cocina y una propuesta original, sabrosa y diferente, algo que se agradece enormemente en Nueva York. Momofuku Ko ofrece 14 pases en su menú degustación.. De clara inspiración asiática y oriental (aunque Chang afirma que su cocina es americana creativa con influencias francesas y niponas, dónde trabajó durante años) el menú destaca en pases como el pollo frito frío (que maravilla de gusto y untuosidad), el ko egg (con caviar de esturión), la carne madurada con campari e hibiscus, la pasta con langosta (crujiente y especiada) o el primer postre de foie gras, lychis, piñones y gelatina de riesling…¡sorprendente y buenísimo!. 

 

Acompaña el hilo musical (éxitos pop rock de todos los tiempos), el servicio (joven, atento y profesional) y el ambiente pero desencanta la rigurosidad extrema de algunos platos, que se contienen ante la opción de dejar ir aún más el hilo creativo y brutal que, por ejemplo, tenemos en España con claros referentes como Streetxo o Dos Palillos, dos de las mejores barras gastronómicas del mundo…y, por cierto, por la mitad de precio. Nueva York es lo que tiene….

 

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MOMOFUKU KO, New York

 

Momofuku (“lucky peach”) has become a well-established chain of restaurants in Manhattan which includes, among others, Ssam Bar, Noodle Bar (the first one opened by its chef and founder David Chang) and this location, practically clandestine in nature, and one of the best gastronomic experiences in the Big Apple. 

 

On a small street in the East Village, barely visible and completely black, the restaurant seats 12 at a bar with direct views to the kitchen and an original, flavourful and distinctive menu, something highly appreciated in New York. Momofuku Ko offers 14 courses in his tasting menu. With clear Asian and Oriental inspiration (although Chang insists that his cuisine is Creative American with French and Japanese influences; he worked for years in both places), the menu’s highlights include the cold fried chicken (wonderful flavour and unctuousness), the ko egg (with sturgeon caviar), the aged beef with Campari and hibiscus, the pasta with lobster (crunchy and spiced), and the first dessert with foie gras, lychee, pine nuts, and Riesling jelly. Surprising and delicious! 

 

It’s all accompanied by the background music (pop rock hits from every decade), the service (young, attentive and professional), and the atmosphere, but the spell is broken by the extreme rigidity of some of the dishes, which seem to hold back from really unspooling that creative and thrilling thread, that, for instance, we have in Spain with clear references like Streetxo and Dos Palillos, two of the world’s beat gastrobars, and, by the way, at half the price. That’s New York for you ….

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