KAPPO, MADRID

May 21, 2019

KAPPO, Madrid

 

¡Qué delicia!… ¡Qué maravillosa sensación la de descubrir un restaurante que gusta, cumple expectativas y al que ya estás deseando volver!.

Kappo no llama la atención por su local. Al contrario. Ante el comensal se erige sobrio, industrial casi frío, sin música ni calidez. ¡No importa!. La verdadera aventura está en su menú… Os recomiendo fervientemente la barra, dónde todo sucede, dónde poder ser testigos directos del festival que el chef Mario Payán (ex Kabuki) prepara en cada servicio.

No hay carta. Sólo se ofrece un menú a precio cerrado (65€). Un deleite para expertos y nuevos en el arte de la comida japonesa.

El ágape se inicia con una crema de coliflor deliciosa y un tartar de atún rojo al que sólo hay verle el color en la foto para imaginar su sabor. La kokotxa ya da paso al festival de niguiris. De caballa, de gamba y piparra, de salmonete, de anguila, con huevas… un pase sin tregua y sin pausa que permite degustar toda la esencia del pescado de primera calidad cortado con una exquisita precisión y simpleza…¡una auténtica maravilla!. La explosión de sabores finaliza con un caldo calentito de Udon y un temaki crujiente y ligero que completan una experiencia única. 

Un japo imprescindible ya en la capital que asegura calidad, buen servicio, deleite y la oportunidad de comprobar como la combinación del cuidado arroz (de ligero tono rojizo por el aderezo con el que lo preparan) y el pescado es un bocado excelente.

Ideal para compartir en pareja, descubrir y constatar el buen momento gastronómico que vive Madrid y lo mucho que aún la cocina japonesa puede dar de sí. Se convertirá en uno de vuestros preferidos. ¡Seguro!

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KAPPO, Madrid

 

What a delight! It’s such a fantastic feeling to discover a restaurant that you like, that lives up to your expectations, and that you’re already dying to go back to!

Kappo’s appeal doesn’t come from the space itself. On the contrary. Diners are faced with a somber, almost cold industrial space that lacks in both music and warmth. But none of this matters! The real adventure is the food... I would strongly recommend sitting at the bar, where everything happens, where you can directly witness the festival that chef Mario Payán (formerly of Kabuki) prepares at every mealtime. 

There is no menu, only a prix fixeselection (65€) that’s a true delight for experts and novices in the art of Japanese cuisine. 

The feast begins with a delicious cauliflower cream and a bluefin tuna tartare whose color in the photo should be enough to give you an idea of how it tastes. The kokotxagives way to the festival of niguiris: mackerel, shrimp and pickled pepper, red mullet, eel, roe... etc. a course that continues without respite, letting you savor the essence of the excellent-quality fish, sliced with exquisite precision and simplicity... absolutely incredible! The explosion of flavors is rounded off with a hot Udon broth and a crunchy and light temaki, completing this singular experience. 

A not-to-be-missed Japanese restaurant in the Spanish capital where quality, good service, enjoyment and the opportunity to taste first-hand how the combination of carefully prepared rice (slightly reddish in tone from the seasoning they use) and fish yields a truly excellent mouthful. 

 

Ideal for enjoying as a couple, for discovering and witnessing the wonderful culinary moment that Madrid is currently undergoing, and how much Japanese cuisine still has to offer. This will be one of our favorites, no doubt about it!

 

 

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