KABUKI WELLINGTON, MADRID

July 8, 2019

KABUKI WELLINGTON, MADRID

Considerado para muchos como el mejor japo de Madrid (para mí está entre los mejores pero, de momento, ese lugar encabezando la lista lo sigo dejando para Restaurante Kappo sin duda), además su cocina logra una perfecta fusión entre el país nipón y la gastronomía mediterranea.

Kabuki Wellington es una de las propuestas dónde el chef Ricardo Sanz demuestra su valía al frente de una cocina rompedora, evolutiva y muy personal. Sus 4 Kabukis tienen estrella y en todos permitió romper el “mito” del pescado crudo en nuestro país. Parece mentira pero 20 años atrás pocos se atrevían con esta forma de comer aún en nuestro país. Y Sanz lo consiguió. 

Kabuki Wellington es toda una experiencia. Hay que ir preparado, consciente de que no es un restaurante barato, y sin duda dejarse aconsejar por el personal. El surtido de pescado y crustáceos es fresco, sabroso y siempre seleccionado. La barra de sushi para contemplar el trabajo de preparación del pescado se incluye en un espacio amplio, cómodo, íntimo y muy acogedor. Niguiris soasados, toro, anguila, el famosísimo niguiri coronado con huevo frito, el wagyu, el black cod…todo en Kabuki logra un punto más de excelencia.

 

Un restaurante ya clásico en la capital que no deja de evolucionar y adaptarse a nuevas formas de hacer que el comensal quiera repetir siempre. Uno de los de “siempre”.

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KABUKI WELLINGTON, MADRID

Considered by many to be the best Japanese restaurant in Madrid (for me it is among the very best, but, currently, the top of my list is without a doubt still Restaurante Kappo), its cuisine represents the perfect fusion between the Land of the Rising Sun and Mediterranean gastronomy. 

Kabuki Wellington is one of the places where chef Ricardo Sanz demonstrates his valor at the helm of a revolutionary, evolving and very personal cuisine. All four of his Kabukis have a Michelin Star, and they have all made it possible for him to tear down the “myth” of raw fish in our country. It’s hard to believe that just twenty years ago there were still very few people in Spain who would dare to eat this way. And Sanz made it happen. 

 

Kabuki Wellington is a complete experience. You have to be prepared, conscious of the fact that this is not a cheap restaurant, and by all means let yourself be counseled by the staff. The fish and crustacean selection is fresh, flavorful and always carefully chosen. The sushi bar, where you can witness the preparation of the fish first-hand, forms part of a large, comfortable, intimate and cozy space. Lightly roasted niguiris, toro tuna, eel, the super famous niguiri with a fried egg on top, wagyu beef, black cod... everything at Kabuki is a notch above excellent.  

A now-classic restaurant in the Spanish capital that never stops evolving and adapting itself to new ways of making diners want to come back again and again. 

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